Cittadina di 5.300 abitanti (300 metri slm) è situata nella pianura del pinerolese, sul confine della provincia di Torino con quella di Cuneo, all'inizio della valle Po.
Cavour è situata ai piedi di una singolarissima montagna in miniatura che si eleva per 162 m dalla pianura circostante: la famosa Rocca di Cavour, tutelata come Riserva Naturale Speciale per le sue caratteristiche archeologiche storiche e naturalistiche. Sulla vetta inoltre si gode un incomparabile panorama a 360 gradi. Di vocazione prevalentemente agricola, vanta una tradizione gastronomica che si è già distinta negli anni Cinquanta con i famosi "pranzi dei grassoni", promosse dalla Locanda della Posta, e che oggi si è affinata con accostamenti di altre tipicità locali come le mele, le carni Doc, i salumi, grazie anche ai numerosi ristoranti ed alle aziende agrituristiche presenti sul territorio.